Zutaten für 8-10 Portionen (ich mache immer gleich eine große Menge und friere einen Teil ein. Aufgetaut und in der Pfanne angebraten sind sie super)
🔵 870g Dinkelmehl
🔵 150g Kartoffelstärke
🔵 3 Tl Olivenöl
🔵 3 Tl Salz
🔵 1/2 Tl Kurkuma
🔵 1 Liter Sojamilch ungesüßt
Anleitung
- Alle Zutaten in eine große Schüssel und mit den Handrührgerät zu einem klebrigen Teig verkneten. Der Teig ist Top, wenn er dickflüssig vom Löffel tropft.
- Einen großen Topf mit etwas Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise in eine Spätzlespresse und in das kochende Wasser drücken
- Einmal umrühren und warten, bis die Spätzle an der Oberfläche sind.
- Die Spätzle absieben und entweder direkt servieren, oder abkühlen lassen und einfrieren (wir machen deswegen auch immer so eine große Menge, dann haben wir immer welche parat). Tipp: Nach dem Auftauen am besten in der Pfanne goldgelb anbraten 😋.
Dazu passen wunderbar meine veganes Rouladen mit veganer Bratensauce und Rotkraut. Rezepte natürlich auf meinem YT-Kanal und hier auf der Seite.
Deine Eva-Marina 💙
Nährwerte pro Portion (bei 10 Portionen)
433 kcal
75g Kohlenhydrate
6g Fett
16g Eiweiß